Mak jest to jednoroczna roślina uprawna z rodziny makowatych pochodząca z Azji Mniejszej lub z zachodniej części basenu Morza Śródziemnego. Mak uprawiany jest na dużą skalę w Chinach, Indiach, Iranie, Turcji oraz wielu krajach Bliskiego Wschodu i Europy. Mak uprawiany jest dla celów przemysłowych, leczniczych a także spożywczych. Owocem maku jest prawie kulista torebka, zwana makówką, z otworami. Zawiera nerkowate nasiona o średnicy 0,9 do 1,5 milimetra o barwie zależnej od[...]

Orzech kokosowy (cocos nucifera) to owoce palmy kokosowej rosnącej w krajach tropikalnych. Owoc jest okrągły lub owalny o masie od 2kg do 4kg. Skorupa zwana kojrą wypełniona jest płynem zwanym mleczkiem kokosowym. Ma również znaczenie przemysłowe (produkcja lin, sznurów, tkanin). Orzech zawiera 50% wody, 25% tłuszczu, białko, cukier. Natomiast kopra czyli twarde bielmo kokosowe zawiera 70% tłuszczu, 15% cukru, 7% białka i tyleż samo wody. Jest ono przetwarzane tzn.[...]

Drzewo migdałowe to typowy owocodajny gatunek śródziemnomorski. Botanicznie jest sklasyfikowany jako członek rodziny Rosacea, rodzaju Prunus, podrodzaju Amygdalus. Migdały to bardzo odporne, długoletnie drzewa: w basenie morza środziemnego żyją od 60 do 80 lat, a czasem nawet wiek. Uprawiane są także w Kaliforni. W krajach śródziemnomorskich tradycyjnie uprawia się migdały w twardej łupinie. Większość uprawianych w Hiszpanii odmian posiada twardą, nieporowatą łupinę, która[...]

Orzech laskowy wystepuje w Europie oraz w Azji Mniejszej. Owocem jest orzech zwany orzechem laskowym, kulisty lub nieco owalny z twardą jasnobrązową łupiną nasienną. Wewnątrz znajduje się jadalne jądro nasienne. Zawierają ok. 65% tłuszczu, 16% białka, i 35% cukru, witaminy i sole mineralne, potas, magnez i miedź. Orzechy zbierane są we wrześniu. Następnie tansportowane są do przetwórni, gdzie sortowane są ze względu na odmianę i gdzie zestawiana jest informacja dotycząca[...]

Orzechy ziemne inaczej arachidowe pochodzą z Brazylii. Obecnie uprawiane są w krajach tropikalnych i subtropikalnych, głównie w Chinach, Indiach a także w USA, Argentynie. Jest to roślina strączkowa, której owoce (strąki) wpychane są pod ziemię i tam dojrzewają. Zawierają do 50-60% tłuszczu, 20-30% białka, węglowodany, błonnik itp. Dostępne są w różnej postaci: surowe lub prażone, całe, połówki, kostki o zróżnicowanych rozmiarach, mąka, miazga tzw. pasta. Stosowane[...]